카라멜 카페 라떼, 카라멜 카페모카, 카라멜 마끼아또의 차이?
커피를 굉장히 좋아합니다. 특히 요즘에는 커피에 푹 빠져 있는데요. 사실 커피를 잘 알지는 못합니다.
요즘 저기 저기 커피 전문점을 돌아다니면서 커피 맛을 보고 있는데요.조금씩 만드는 걸 보면 조금씩 차이가 있는 것 같습니다.
어떤 곳에서는 마끼아또에 그림을 그려주기도 하고, 또 어떤 곳에서는 카라멜 시럽을 넣고또 어떤 곳에서는 거품만 올려주기도 하고, 미세한 맛까지는 모르겠지만 도 조금씩 차이가 있는 것 같습니다. 어떤 곳에서는 마끼아또라고 나오는데, 조금 단 맛이 강한 카페라떼가 나오는 것 같기도 하구요.사실 제가 커피를 잘 모르니까 좀 바보같은 질문일 수도 있는데...
카페라떼, 카페모카, 마끼아또의 차이가 뭔가요? 이 앞에 카라멜이 붙으면 더 복잡해지구요. 차이를 좀 알려주세요.
커피를 알기 위해서는 먼저 에스프레소를 알아야 합니다. 에스프레소는 커피콩을 볶아서 갈고, 뜨거운 물로 추출한 커피원액입니다. 무지 쓰죠.
에스프레소를 뽑고 나면 주변에 연한 갈색의 라인이 생기는데, 이건 크레마라는 크림층입니다.
이게 너무 짙거나, 너무 얇아도 맛이 별로인 에스프레소랍니다.
아메리카노는 다 아시겠지만 에스프레소에 뜨거운 물을 넣어서 연하게 먹는 스따일입니다.
그리고 커피를 알기 전에 스팀 밀크를 알아야 합니다. 스팀 밀크는 차가운 우유에 에스프레소 기계의 압축된 스팀을 순식간에 주입시켜 우유 속에 기포가 생기게 만들고, 그 부피를 크게 만드는 현상입니다.
이렇게 확장된 우유의 성분은 뜨거워지면서 커피와 섞이면 커피의 맛을 부드럽게 만들어줍니다. 여기까지는 커피의 기본이구요!
먼저 궁금하신 카페라떼, 카푸치노, 마끼아또, 카페모카 설명 드릴게요. 카페라떼와 카푸치노, 마끼아또 가 가장 헤깔리셨을 거 같아요
먼저 카페라떼 (에스프레소 + 스팀우유)
에스프레소에 우유를 넣은 커피 입니다. 카페라떼는 프랑스말로는 카페오레라고 합니다. 카페오레는 전통적으로 남유럽 사람들이 아침에 커피를 부드럽게 마시기 위해서 스팀 우유를 에스프레소에 넣게 되면서 시작되었습니다. 이탈리아 말로는 우유를 라떼라고 하구요. 커피를 뜻하는 카페와 우유를 뜻하는 라떼가 합성되어 카페라떼라고 부르고 있습니다.
카푸치노보다 우유의 비율이 높아서 더 부드럽죠.
카페라떼의 경우 에스프레소 싱글샷에 우유 약 100ml정도의 양이 사용되고 푸치노의 경우 에스프레소 싱글샷에 우유 약 70ml의 양이 사용된다고 합니다.
카푸치노 (에스프레소 + 스팀우유 + 우유 거품)
시애틀에서 개발된 카페라떼를 카푸치노라고 합니다. 카푸치노는 스팀 우유의 비율을 낮추고,그 위에 우유 거품을 더합니다.
그래서 카페라떼보다 커피의 맛이 더 진합니다. 보통 시나몬을 많이 뿌려주는데, 고로 시나몬을 뿌려주는 건 우유 거품의 비린 맛을 제거하기 위해서라고 하네요.
마끼아또
마끼아또는 점을 찍는 다는 의미, 스팀 우유를 먼저 따르고 그 위에 에스프레소를 넣습니다.
카라떼와 순서만 다르네라고 생각하시겠지만, 무엇이 먼저냐에 따라서 맛이 달라진다고 합니다. 카라멜 마끼아또는 마끼아또에 바닐라 시럽과 카라멜이 혼합된 음료... 무지 달죠.
카페모카
에스프레소에 초코시럽이나 가루, 초콜릿 관련된 것이 들어갔어요. 여기에 휘핑크림을 얹어서 먹기도 하지만, 칼로리 엄청 높겠죠? ^^
제가 아는 건 여기까지인데, 이해하기 쉬운 그림이 있어서 하나 가져왔습니다. ^^ 참고하세요.
추가지식
1. 스팀밀크 : 거품과 액체(우유)가 섞여 있는 것
2. 핫밀크 : 데운우유
3. 폼드밀크 : 데운 우유와 거품이 분리되어 거품만을 이야기 할때
카페란 커피란 뜻이고.. 라떼란.. 우유란 뜻이죠.. 이탈리아 말로.. 그리 에스프레소란 영어로 익스프레스 입니다. 즉 급행이란 뜻이죠...
예전에 커피는 직접 끓이거나 물을 부어 우려(드립) 먹었는데.... 산업혁명 이후에 이탈리아에서 증기의 힘으로 빨리 커피를 축출하는 방법이 나오게 됩니다. 이것이 바로 에스프레소입니다. 빨리 나오는 커피란 뜻이죠.....
하여간.... 이 에스프레소가 기본이 되어 다른 여러가지로 응용됩니다.
에스프레소의 특징은 고압으로 빨리 원액(모... 액기스라고 보면 되겠죠.)을 축출하기 때문에 무척이나 진한 맛이 나죠... 그래서 여기 부터 응용......
-미국식으로 물을 타서 마시면 [카페 아메리카노]
-우유를 타서 마시면 커피 우유[카페라떼] 참고로 카페오레도 같은 뜻입니다. 프랑스어로 알고 있습니다.
-우유에 스팀을 가해서 미세한 거품을 만들어 같이 우유와 거품의 양이 거의 1:1정도 되게 만들어 부드럽게 만들면 [카푸치노] 시나몬 즉 계피가루는 그냥 취향입니다. 꼭 넣어야 하는 것은 아닙니다.
-커피의 최고급 종으로 에디오피아나 예멘쪽에서 생산되는 커피는 향이 너무 좋아서 일종의 초코렛 향이 난다고 하는데 이것을 흉내내서 에스프레소에 우유와 초코렛을 첨가해 놓은 것이 [카페모카] 카페 모카에 굳이 크림을 같이 먹지 않아도 됩니다. 이것 역시 그냥 취향입니다. 핵심은 초코렛 첨가!!!
-카페 라떼에 카라멜 시럽 또는 카라멜 소스를 첨가하면 [카라멜라떼]
-레시피는 조금씩 차이는 있지만 카푸치노에 에스프레소건 우유던 얼룩(무늬)있게 넣고 카레멜 시럽과 바닐라시럽을 넣고는 위에 카라멜 소스로 장식하면...[카라멜 마끼야또] 참고로 마끼야또란 말은 이탈리아 어로 얼룩이라는 뜻입니다.(스타 벅스에서는 귀찬은건지, 아님 시간 절약을 위해서 인지 거품을 내지 않습니다.)
저는 커피의 이름을 밥에 비유하곤 합니다. 된밥, 진밥, 콩밥, 현미밥 등등.....
위의 기본에 카푸치노도 여러가지 형태가 있습니다. 에스프레소 자체에도 마시는 다양한 방법이 있고요.... 위에 정도 알면 어느 정도는.....
○ 러시안 커피
- 비엔나 커피의 일종
- 만들어 보기 : 코코아 가루를 넣은 달콤한 커피에 휘핑크림을 얹고 초코시럽으로 장식한다. 멋스런 커피잔에 따라 마시면 그 맛이두배가 될 듯!!
○ 브랜드 커피
-브랜드 커피는 커피?熾? 가서나 집에서나 쉽게 먹을 수 있는 커피이다.
-머그잔에 담아 일하면서, 혹은 잠시 쉬면서 먹기에 제격이다.
○ 모카 카피엔디 커피
-고소하고 달콤한 맛의 코코아향 커피
-만들어 보기 : 컵에 코코아 가루와 설탕을 넣고 뜨거운 초콜릿 향의 모카 커피를 부어 녹인다.
○ 핫모카 자바 -만들어 보기
1. 컵을 데운 뒤 초콜릿 시럽을 넣는다.
2. 따뜻한 커피를 붓고 섞는다.
3. 그 위에 휘핑 크림을 얹고 초콜릿 녹인 것을 올린다.
○ 바나나 모카 커피
재료 : 커피 추출액 1컵, 설탕시럽, 초코시럽 20cc, 바나나 100g, 우유 40cc, 조각얼음
방법 : 1. 믹서에 커피, 초코시럽, 바나나, 우유를 넣고 간다.
2. 글라스에 따른 뒤 조각얼음을 넣는다.
○ 피넛 커피
-피넛 버터를 녹인 밀크 커피 위에 휘핑 크림을 얹은 진하고 부드러운 커피다.
-만들어보기 : 손잡이가 달린 냄비에 우유를 끓기 직전까지 데운다.
○ 로사 멕시카노 커피
재료 : 커피추출액 1컵, 거품우유 적당량, 설탕 1과1/2작은술, 식용적색소
방법 : 1. 물 10cc에 식용색소를 녹인 후 글라스에 붓는다.
2. 설탕과 거품우유를 넣어 핑크색이 되게 한다.
3. 글라스에 스푼을 대어 커피를 천천히 흘려 따른다.
○ 블랙&화이트커피
-유리잔의 아랫 부분의 블랙 커피, 윗 부분의 흰크림을 담아 뚜렷한 대비가 되는 커피다.
-만들어 보기 : 밑이 둥근 유리잔에 아이스 커피 원액을 따른다. 휘핑크림과 연유를 일대일의 비율로 섞어 커피 위에 얹는다. (연유를 많이 넣으면 단맛이 강해진다.)
○ 블랙잭 커피
-만들어 보기 : 준비한 컵에 얼음을 반쯤 채우고식혀 놓은 블랙 커피를 붓는다.
○ 비엔나 커피
-비엔나 커피는 음악의 도시 오스트리아의 빈에서 유래되었다. 3백년이 넘는 역사를 지니고 있는 커피이다. 그런데 정작 빈에는 '비엔나'라는 이름의 커피는 없다.
○ 비엔나 아로마 커피
-향기가 아주 강한 커피로 오스트리아 사람들이 좋아하는 커피이다.
-만들어 보기 : 뜨거운 커피에 생크림과 시나몬을 넣어 초콜릿과 함께 섞어 마신다.
○ 샤워 커피
-컵의 입술이 닿는 부분에 레몬즙과 설탕을 묻히는 위스키가 들어간 아이스 커피이다.
-만들어보기 : 차갑게 한 유리컵을 꺼꾸로 해 입구에 레몬즙을 묻히고 입자가 굵은 설탕을 묻힌다. 레몬주스, 아이스 커피 원액, 시럽, 위스키를 따른다. 위스키의 양은 취향에 따라 정한다. 탄산수를 따른다. 위스키의 양은 취향에 따라 정한다. 레몬으로 장식한다.
○ 서인도풍 밀크 커피
-카페오레의 응용 형태다.
-만들어 보기 : 컵에 설탕과 소금을 넣고 뜨거운 커피와 우유를 일대일 비율로 넣은 후 휘핑크림을 얹고 꿀로 장식한다.
○ 스노우 커피
-눈처럼 흰 휘핑크림 위에 코코아 가루를 뿌린 달콤하고 부드러운 커피이다.
-만들어 보기 : 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젖는다. 컵 윗면을 모두 덮도록 충분한 양의 휘핑크림을 얹는다. 코코아 가루를 뿌려 장식한다.
○ 스파이스 커피
- 아라비아에서 처음 커피를 마시기 시작할 때 생겨 난 커피이다.
-만들어 보기
1. 너트맥가루와 계피가루를 조금씩 넣고 커피를 추출한다.
2. 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.
3. 계피스틱을 꽂고 휘핑크림을 얹은 후 꿀과 계피가루로 장식한다 .
○ 스파이스 카푸치노 커피
-스파이스 커피와 카푸치노의 응용 커피이다.
-만들어 보기 : 너트맥 가루와 계피가루, 클로버향을 넣고 커피를 추출한다. 손잡이가 달린 냄비에 우유를 끓기 직전까지 데운다. 전자레인지에 데우거나 중탕해도 된다. 충분히 거품을 내기 위하여 블랜더로 몇 초 간 저어준다. 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다. 계피 스틱을 꽂고 거품 낸 우유를 조심스럽게 따른다. 휘핑크림을 얹고 마말레이드와 계피가루로 장식한다.
○ 아이리시 커피
-아일랜드산 위스키나 아이리시 미스트를 넣어 뜨겁고 강렬한 알코올 기운을 느낄 수 있는 커피이다.
-만들어 보기 : 유리잔에 위스키를 부어 불을붙이고 다른 유리잔에 부으면서 위스키를 증발 시킵니다. 어느 정도 지난 다음 불을 끄고 초콜릿 맛이 나는 리큐르(아이스크림)와 설탕을 넣고 커피추출액을 붓는다. 위에 휘핑크림을 올려 마신다.
○ 아이스 커피
-얼음을 넣어 차갑게 마시는 커피이다.
-만들어보기 : 얼음을 믹서기에 갈아서 긴 유리잔에 8~9부 정도 채우고 그 위에 드립퍼 깔대기를 설치하고 커피를 추출한 다음 순간적으로 냉각된 커피에 얼음을 보충하고 설탕시럽을 넣어 마신다.
○ 아이스 커피 플로트
-아이스커피에 여러 가지를 얹여 먹는 커피이다.
-만들어 보기
1. 큰 글라스에 부순 얼음을 가득 넣고 설탕 시럽을 붓는다.
2. 커피를 붓고 잘 젓는다.
3. 바닐라 아이스크림을 넣고 휘핑크림을 장식한다.
4. 롱 스푼과 스트로를 준비한다.
○ 아인슈파이너 커피
-재료 : 커피추출액 1컵, 설탕 1 1/2 작은술, 휘핑크림, 깎은 초코
-방법 : 1. 컵에 설탕을 넣고 커피를 붓는다.
2. 그 위에 휘핑크림을 얹고 깎은 초코를 올려놓는다.
3. 접시에 코스타를 깔고 옆에 별도의 물컵에 스푼을 얹어 서브한다.
○ 에그녹 커피
-만들어보기
1. 계란 노른자, 설탕, 휘핑크림, 우유를 넣고 저어 준다
2. 80도의 약간 진한 커피를 천천히 붓는다.
3. 그 위에 계피가루를 뿌려 준다.
○ 에스프레소 커피
-진하게 추출해 작은 잔에 마시는 이탈리아식 커피이다.
-만들어보기 : 일인용 에스프레소 커피 기구에 커피가루를 다져 넣고 끓인다.
○ 중국식 밀크 커피
-카페오레의 응용 형태이다.
-만들어보기 : 컵에 커피와 우유를 일대일 비율로 섞은 뒤 휘핑크림과 설탕으로 머랭을 만들어 위에 얹고 코코아 가루를 뿌린다.
○ 카페 그린
-만들어 보기
1.컵에 설탕을 넣어 약간 진하게 내린 뜨거운 커피를 붓는다.
2.충분한 양의 휘핑크림을 얹는다.
3.그 위에 녹차 가루를 뿌린다.
○ 카페 로열
-커피의 '황제'라 부르는 카페 로열은 프랑스의 나폴레옹 황제가 좋아했다 하며, 푸른 불꽃을 피우는 환상적인 분위기의 커피이다.
-만들어보기 : 추출한 커피를 넣은 컵에 로얄 스푼을 걸치고 각설탕을 스푼 위에올려놓는다. 설탕 위로 브랜디를 부은 후 불을 붙인다.실내를 어둡게하는 것이 분위기에 좋다.
○ 카페오레
-스페인에서는 카페콘레체, 이탈리아에서는 카페라테라 부르는, 부드러운 거품의 카페오레는 양을 많이 해서 큰 잔에 마시는 것이 특징이다.
-만들어보기 : 손잡이가 달린 냄비에 우유를 끓이기 직전까지 데운다. 데우면서 스푼으로 저으면 거품이 생긴다. 뜨거운 커피와 우유를 일대일의 스푼으로 저으면 거품이 생긴다. 즉시 마신다. 취향에 따라 설탕을 넣어도 좋다.
○ 카페 카푸치노
-커피위에 얹은 커품 우유의 모습이 마치 이슬람교 종파의 하나인 카푸치노 교도들이 머리에 흰 머리수건을 두른 모습과 비슷하다하여 '카푸치노'라는 이름이 붙여진 커피이다.
-만들어 보기 : 설탕을 넣은 컵에 추출한 커피를 넣고 휩핑크림을 얹는다. 계피가루를 뿌린 뒤 오렌지껍질을 가늘게 썰어 얹은 다음, 스푼대신에 개피 막대기를 이용하여 휘젓는다.
○ 카페 프리덤
-풍부한 맛의 커피
-만들어보기 : 계피가루와 클로버향을 넣고 커피를 추출한다.
○ 초코렛 커피
-카페오레의 응용 형태다.
-만들어보기 : 컵에 설탕과 코코아 가루, 버터를 넣고 커피와 우유를 일대일 비율로 넣은 후 휘핑크림을 얹는다. 그 위에 버터를 얇게 썰어 장식한다.
○ 커피&밀크쉐이크
-우유와 아이스 커피 원액으로 만드는 부드럽고 시원한 여름철 음료이다.
-만들어보기 : 차가운 우유와 아이스 커피 원액을 1:2의 비율로 섞어 시럽, 생크림과 함께 셰이커에 넣고 흔들거나 랜더로 섞는다. 계란의 노른자를 넣기도 하나 약간 텁텁한 맛을 주므로 주의해야 하며, 볼륨 있는 글라스를 이용하는 것이 좋다. 잘게 부순 얼음을 넣어 믹싱해도 좋다. 미리 차갑게 한 컵의 가운데 부분을
초코시럽으로 장식하고 음료를 붓는다.
○ 커피 플로트 온더-아이스커피 위에 아이스크림과 휘핑 크림을 얹은 시원하고 달콤한 커피다.
-만들어보기 : 유리컵에 아이스커피 원액을 따른다. 아이스커피 원액을 만들려면 다크로스트의 원두로 진하게 추출한 커피를 병에 담아 냉장고에 급속히 식힌다. 시럽을 넣는다. 생크림을 넣어도 좋다. 컵 위에 아이스크림을 떠 넣는다. 휘핑 크림을 얹고 커피가루와 초코시럽을 뿌린다. 체리로 장식한 다음 긴 스푼과 스트로우를 함께 낸다. 일명 카페 그랏세, 혹은 카페 제라트로도 불린다.
○ 카페 플라맹고
-스페인의 일반적인 커피. 고기 요리를 먹은 후 디저트로 마시면 입맛이 개운해 진다.
-만들어보기 : 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다. 컵 윗 면을 모두 덮도록 충분한 양의 휘핑 크림을 얹는다. 체리 가루를 뿌리고 체리를 가운데 올려 장식한다.
○ 하니 커피
-서인도풍의 특색 있는 커피로 단숨에 마시는 것이 특징이다.
하니커피는 단맛과 짠맛이 강하게 느껴지는 새로운 맛의 커피입니다.
○ 터키시 커피
-재료 : 커피추출액 1컵, 설탕 1 1/2 작은술
-방법 : 1. 용기에 물과 커피, 설타을 넣고 불에 오려 놓는다.
2. 끓으면 부을 끄고 나 후 다시 올려 놓기를 세 번 반복한다.
3. 우러난 액이 가라앉으면 데미타제 컵에 천천히 따른다.
○ 터키시 콜라 플로트 커피
-재료 : 진한 아이스커피120cc, 설탕시럽, 커피아이스크림, 바닐라 아이스크림,콜라 60cc,
-방법 : 1. 글라스에커피아이스크림과 바닐라 아이스크림을 넣는다.
2. 그 위에 커피를 따른다.
3. 콜라를 천천히 부은 다음 오렌지로 장식한다.
○ 티 카페
-물 대신 커피로 홍차를 우려내 홍차와 커피의 향을 함께 즐길수 있는 커피이다.
-만들어보기 : 컵에 설탕을 넣는다. 티백을 컵 안에 넣고 뜨거운 커피 추출액을 붓는다. 레몬 저민 것을 띄워 낸다. 홍차가 알맞게 우러나면 티백을 즉시 꺼내고 마신다. (홍차를 우려내는 시간이 길수록 커피 맛보다 홍차 맛이 진해지고 떫은 맛까지 나므로 주의할 것)
○ 하와이안 밀크 커피
-달콤한 밀크커피에 휘핑 크림을 얹고 코코아 가루를 뿌린 커피이다.
-만들어보기 1.컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피와 우유를 1:1의 비율로 부어 젓는다.
2. 휘핑크림을 얹는다. 휘핑크림은 우묵한 그릇에 생크림을 넣고
3. 코코아가루를 뿌려 장식한다.
-이탈리아풍의 커피로 찬 젤라틴이 뜨거운 커피위에 떠서 잼있는 모양을 만들고 또 젤라틴의 단맛이 쓴만이 있는 에스프레소 커피와 잘 어울리는 커피이다.
-만들어보기
1. 컵에 설탕을 넣고 추출된 커피를 붓는다.
2. 그위에 젤라틴을 넣는다.
○ 타이 아이스 커피
-단맛을 즐기는 사람이 좋아할 만한 커피이다.
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